I momenti
della nocciola

 

Ricette con la nocciola

 

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Insalata Waldorf Astoria

 

Ingredienti per 4 persone
250 g sedano rapa
250 g mele renette
60 g mandorle (o nocciole)
6 cucchiai maionese
1/2 limone (succo)
pepe
sale
 

 

Riducete a dadini il sedano, quindi tuffatelo per qualche minuto in acqua salata in ebollizione, scolatelo, passatelo sotto il getto dell'acqua fredda e scolatelo di nuovo. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini come il sedano e mettete entrambi gli ingredienti in una terrina con il succo di limone e poco sale.
Lasciate riposare per circa un'ora, poi unite la maionese, sbriciolate tre quarti delle mandorle, sale e pepe. Rigirate accuratamente e disponete l'insalata in un piatto di servizio.
Decorate la superficie con le altre mandorle e servite in tavola.

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