I momenti
della nocciola

 

Ricette con la nocciola

 

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Salsa alle nocciole

 

Ingredienti e dosi per 8 persone
50 cl di latte
80 g di nocciole
6 tuorli d'uovo
120 g di zucchero

 

Tostare le nocciole ed eliminare la pellicola strofinandole tra le mani.
Tritarle finemente.
Mettere il latte in un sautoir, unire le nocciole e portare ad ebollizione.
Sbattere i tuorli con lo zucchero finché non saranno bianchi e spumosi.
Poco a poco unire il latte con le nocciole e rimettere il tutto nel sautoir.
Porre sul fuoco e portare lentamente ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno.
Prima che giunga ad ebollizione, togliere dal fuoco e mettere in una terrina.
Questa salsa accompagna molto bene i dolci secchi, le torte al cioccolato o alla frutta secca.

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